B |          長芋は一年を通して見かける野菜ですが、寒い時期を越えて出回る長芋は、粘りが強く感じられることがあります。”据英国广播公司（BBC）11日报道，四枚奥运金牌获得者、英国长跑名将法拉赫在一部最新的纪录片中爆料，自己其实是从小被贩卖到英国，连法拉赫这个名字也是人贩子强加给他的假名，他的真名叫侯赛因·阿布迪·卡辛。

C | とろろにしても、短冊にしても美味しいですよね。

D | 作为2012年伦敦奥运会、2016年里约奥运会男子万米和5000米长跑冠军，现年39岁的法拉赫在英国家喻户晓，甚至被授封为爵士。         そんな長芋ですが、カットされた状態で買ったあと「そのまま冷蔵庫にポン」と入れていませんか？          実はその保存方法、間違っています。

E |          今回は、カット長芋をできるだけ美味しく保つための保存方法を紹介します。

F | 此前法拉赫一直自称，他在8岁时来英国是为了与在伦敦的父亲团聚。不过这次他在纪录片中吐露实情：他其实是被非法贩卖到英国。据法拉赫回忆，他从小与家人生活在战乱频发的索马里，4岁时他的父亲被枪杀，之后他被送到吉布提的叔叔家。他在大概八九岁时，被一个素未谋面的女性带到英国，“那是我第一次坐飞机，很兴奋”。         なぜそのまま冷蔵庫がよくないのか？          長芋は水分を多く含む野菜です。当时这名女性用伪造的“穆罕默德·法拉赫”证件将他带上飞机，声称是投奔亲戚。可等他们到伦敦西区的房子后，该女性当面把记录所有亲戚联系方式的纸张毁掉，“那一刻，我知道糟了”。

G | 幸运的是，学校老师注意到这个蓬头垢面、连英语都说不清楚的非洲孩子，尤其是体育老师阿兰·沃特金斯发现了他在田径上的天赋。在得知法拉赫的遭遇后，体育老师联系社会福利机构解救了他，把他送往一户索马里后裔家庭抚养，并帮他在2000年申请到英国公民身份。         切り口がむき出しのまま冷蔵庫に入れると、     ・乾燥によって水分が抜ける     ・断面が硬くなる     ・変色が進みやすくなる          といった変化が起きやすくなります。之后，法拉赫就以此名驰骋在长跑赛场上，但他一直难以忘记自己的过去和远方的家人。         特に冷蔵庫内は乾燥しやすい環境なので、保護せずに保存すると切り口がカピカピになりやすいんですね。如今，法拉赫决定公开这个真相，他的妻子在结婚时已知道这些秘密。         忙しい人向け：最低限これだけ保存          手間をかけたくない場合は、次の方法で十分です。         1.ポリ袋や保存袋に入れる          2.野菜室で保存する          ポイントは「乾燥させないこと」。         袋に入れるだけでも、水分の蒸発をかなり防ぐことができます。英国《卫报》称，虽然从法律上看，法拉赫的英国公民身份通过“欺诈方式”获得，严格来说可以被剥夺国籍，但英国内政部在11日明确表示，“不会对法拉赫采取任何行动”。まずはここを意識するだけでも保存状態は変わります。         きちんと保存するならこの方法          少し手間をかけられるなら、こちらがおすすめです。

H |          1.変色している断面があれば薄く切り落とす          2.酢水で切り口を軽く湿らせる          3.ラップで断面を密着させて包む          4.保存袋に入れて野菜室へ          長芋の断面が赤黒くなるのは、空気に触れてポリフェノールが酸化するためです。見た目は変わりますが、基本的には食べられます。         ただし、風味が落ちやすいので、気になる場合は切り落とすとよいでしょう。

I |          酢水を使うと酸化がやや抑えられます。軽く湿らせる程度で十分です。         ラップを断面に密着させることで、空気との接触を減らし、乾燥も防げます。         この方法で、およそ5日〜1週間を目安に使い切るのが理想です。

J |          まとめ          カット長芋は     ・乾燥させない     ・空気に触れさせすぎない          この2つが保存のポイントです。         そのまま冷蔵庫に入れるだけでは、思っている以上に水分が抜けてしまいます。         少しひと手間かけるだけで、シャキッと感も粘りも保ちやすくなります。ぜひ試してみてください。

K |          今後も今回のような野菜についての記事を投稿していくので、フォローして見守っていただけたら嬉しいです。→フォローはこちらから          他にも「ブロッコリーの蕾に潜む虫や汚れを綺麗に除去する方法」や「白菜の汚れや虫を綺麗さっぱり洗い流す方法」という記事を書いているので、気になる方は読んでみてください。

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